黄花菜又名金针菜，系淮阳名贵特产，栽培历史悠久，据传从战国时代开始种植，距今已有2000余年的栽培历史。历来享有“陈州金针菜”的美誉。

淮阳黄花菜之所以名贵，主要是菜蕾肥大，菜条丰润，每根鲜菜条平均重达4.4克，干菜条达0.5-0.6克。馏晒后色泽金黄，糖分多，油分大，干而不碎，富有弹性，味鲜纯美，营养丰富，别具风味。

淮阳黄花菜之所以风味独特，得益于得天独厚的自然条件、土质条件和栽培条件。品质特有，为其他产区所不及，故畅销中外，在国内国际市场上，具有很强的竞争力。