野猪瘦肉率较高，肉中氨基酸种类齐全。

    C(右上2)18(亚油酸)的含量达17．36％，是普通猪间肌肉脂亚油酸含量的2倍(家猪C(右上2)18含量为8．3％)。有关研究表明，体重60--70kg的野猪肉最为美味可口，但野杂种猪肉不管任何季节都美味可口，具有整年可利用的有利性。野杂种猪肉不具腥味，肉质柔软纤维细，肉色好，尤其脂肪入口即化，其味美的特点是普通猪肉难以比拟的，改善肉质的最后目标非野杂种猪莫属。