材料:金仓鱼一条、食盐适量。 烹制: 1、将金仓鱼洗净,横向切成6至8片,按个人口味用适量食盐将鱼块腌制30分钟,然后把鱼块表面的水分晾干; 2、平底锅放3匙油,大火烧热,将鱼块表面爆至金黄色后转小火慢煎5分钟至熟装盘即可; 3、食用时可依个人口味蘸点生抽或醋。 特点:鱼肉外酥内嫩。