所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 鲜香滑嫩、洁白如玉 基本材料 鄱阳湖银鱼、蟹黄、鲜墨鱼、苦瓜、调料 制法:墨鱼制茸,加入蟹黄、调料,拌起胶,酿入苦瓜盅内蒸熟围边,银鱼煮熟入味扣入碗内,蒸好后复扣盘中勾芡即可。