原料:桂鱼。 调料:盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 操作方法: (1)将桂鱼去内脏,去骨、批成片,卷成鱼卷,上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下,捞起,锅内加入高汤、调料,鱼卷烧开后,再 加入鲜奶,勾上菱粉即成。特点:嫩;鲜、滑、有牛奶香。