材料：甜虾500克、洋葱、西芹、西胡萝卜、茄膏、西式香料。

　　调料：淡奶油、盐、胡椒、白酒、白兰地。

　　做法：1.将甜虾用橄榄油炒香；2.将甜虾肉质炒香炒烂后，加入各种时蔬，茄膏炒制；3.放入白兰地充分燃烧，再烹入白酒，加入鱼汤熬制2小时；4.最后过滤，加入面捞调入浓汤即可。

　　特点：虾味浓郁，带有酒香，伴以淡奶油，营养价值极为丰富。

　　注：烹制时间至少2个小时以上，虾味才浓郁