高山蕨菜是蕨科蕨属多年生草本植物，又名拳头菜、长命菜等，生长在海拔600-1000米的土质肥沃水源充足无污染的山地之中。是一种营养价值很高的野生菜，它含有人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2及铁、磷等十多种微量元素，其营养丰富，味美脆香，原色原味，是一种无任何污染的天然绿色食用蔬菜。常食用对人体健康十分有益，被称为山中野菜之王。