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冬枣栽培及贮藏技术

    冬枣是我国重要的枣树品种之一,由于生育期长,成熟晚,俗称冬枣。目前,我国的冬枣品种有20余个,但广泛应用于生产中的仅5~6个,主要产在我国山东省。冬枣营养丰富,大多为鲜食品种,不耐贮存,采后在自然条件下存放,仅1周左右的鲜脆期。近年来,随着贮藏技术的不断发展,贮藏期可以达到70~120天,大大增加了经济效益。因此,更加激发了人们栽培的欲望,但是冬枣同其他品种一样,同样存在坐果率低,产量不高等问题。因此,应加强配套生产技术,以提高枣果的产量及品质。

    1. 主要品种

    1.1 沾化冬枣 又称冰糖枣,是鲜食品种中质量较好的冬枣品种。果实圆形,果型较小,平均单果重12克,果面平整光亮,果皮红薄,果肉脆嫩汁多,甜酸可口;可溶性固形物含量在38%左右,品质极上,果实发育期120~135天。

    1.2 大雪枣 果实近圆形,果型较大,平均单果重43克,果皮红色,果肉白色,核小肉厚,甜脆清香可口;可食率在97.3%,品质上等,果实生育期125~135天。

    1.3 成武冬枣 果实长椭圆形或长倒卵形,果型中大,平均单果重25.8克,最大32.1克,果皮较厚,深红色,果面不平,有纵横楞线,果肉细脆,味浓而甜;可溶性固形物含量35%~37%,可食率97.8%,果实生育期120~135天,丰产性较好。

    1.4 十月晴 果实细长椭圆形,果型较小,平均单果重13克,果个整齐,果面平整光亮,果皮红褐色,肉质较致密,味甜浓香;可溶性固形物含量28%,品质中上,果实生育期120天左右。

    1.5 薛城冬枣 果实圆形略扁,果型中等大小,平均单果重21.5克,果肉稍粗,甜中带酸,口感爽口;可溶性固形物含量30%,品质中上,果实生育期130天左右。缺点是干旱年份,果肉易木质化,形成核外核。

    2. 栽培技术

    2.1 定植采用大穴、壮苗

    冬枣同其他果树一样,地上与地下部始终处在一个相对平衡状态,为了增加枝量,使树冠近早形成,必然要有良好的根际环境。因此,冬枣定植时应选用1立方米的大穴,每穴施入优质有机肥50千克,磷酸二氨0.5千克,苗木选用壮苗,苗高在1.5米左右,根系应有侧根5条以上。定植时表土与有机肥均匀混合,填入根系周围,按常规法定植。但应注意栽植深度,不可过深,也不可过浅,覆土厚度应在根颈以上2~3厘米处,定植后浇透水,进行树盘覆盖,目前冬枣栽植密度大多采用3米×4米,667平方米栽55~60株。

    2.2 肥水管理

    早施基肥 果实采收后至秋季落叶前,每株施入人粪尿40~50千克或腐熟鸡粪,并加入钙镁磷肥1~2千克。

    巧施追肥

    促长肥 萌芽前每株施尿素0.5千克。

    保果肥 幼果期,树龄在5年生以下,株施尿素或者专用复合肥0.5千克;树龄在5年生以上,株施尿素或复合肥0.5~1千克。

    促果肥 在8月上旬果实膨大期,树龄在5年生以下,株施复合肥1千克;树龄5年生以上,株施复合肥1.5千克。

    根外追肥 6月中旬开花期喷0.2%~0.3%的硼砂溶液。8月份至9月果实膨大期喷0.2%~0.3%的磷酸二氢钾2~3次。采果后喷0.5%的尿素1次,延长叶片生长期,提高光合能力,增加营养积累。

    灌溉 冬枣园全年灌溉2~3次,分别在萌芽前、开花前和果实膨大期进行。

    2.3 整形修剪

    冬枣密植园常采用的树形有小冠疏层形、纺锤形。

    树形

    小冠疏层形 定干高度80厘米,主干50~60厘米,树高2.5~3米,主枝5~6个;第一层主枝3个,层内距10~20厘米,每个主枝上配备2个侧枝;第二层主枝2个,主枝上不配备侧枝,层内距10~15厘米,第一到第二层间距90~100厘米;第三层主枝1个,层间距50~60厘米。

    纺锤形 定干高度70厘米,主干50~60厘米,树高2.5~3米,骨干枝10~15个,骨干枝上不着生侧枝,骨干枝间距15~20厘米,同侧骨干枝距离50厘米。

    冬季修剪

    进入结果期,及时疏除徒长枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝,回缩下垂枝、骨干枝上延长枝,衰弱下垂时,用背上枝换头,使骨干枝角度保持70°。及时培养更新结果枝组,维持健壮生长,延长结果年限,

    夏季修剪

    开张角度 将枝条角度开张在70°左右,并使相邻枝条不重叠。

    摘心 对新生枣头和过旺的2次枝进行摘心,新生枣头保留4~6个2次枝摘心,对需延长扩大的枣头留30厘米左右摘心,2次枝保留6~8个枣股摘心。摘心在开甲以前完成。

    2.4 保花保果

    除正确进行施肥、修剪外,应配合以下措施提高坐果率。

    开甲 在5月下旬到6月上旬,在枣树盛花初期进行,宽度随树龄、干径而定。一般三年生0.2厘米,四年生0.3厘米,五年生0.5厘米,最宽为直径的1/10;旺树宽,弱树窄,三年生以下的幼树、过弱树不开甲。开甲后叶片少发黄,25天左右愈合,表明宽度合适;开甲后35天未愈合,表明宽度较大;开甲后最好补喷0.3%~0.4%的尿素或300毫克/升的稀土溶液,开甲部位在基部30厘米以亡逐年上移。

    花期喷赤霉素(GA3) 在初花到盛花期喷1~2次10~20毫克/千克赤霉素溶液。8月上中旬的果实膨大期,喷赤霉素1~2次,增大果个,推迟成熟。

    花期喷水 开花期遇到干旱,每隔2~3天,于傍晚叶面喷水。

    枣吊摘心 枣吊在20厘米处摘心。

    3. 冬枣贮藏保鲜

    3.1 适时采收 采收成熟度对冬枣贮藏寿命影响较大。在初红果期(着色25%左右)采收最耐贮存;在全红果期(着色100%)不耐贮存。冬枣以贮藏为目的的应在半红期(着色50%)采收,以加工为目的的在初红期采收,短期贮存可在全红期采收。

    3.2 控制温度、湿度 成熟度不同的冬枣要求贮存的温度有差异,一般半红果应在1~2℃,全红果应在0~2.5℃,初红果在0~1℃。

    3.3 氧气、二氧化碳的含量 冬枣对二氧化碳敏感,不易全封闭贮存,适宜的二氧化碳含量在2%~4%,含量高于5%加速冬枣氧化褐变。在冷藏条件下氧气控制在3%~6%,一般用0.05厘米厚的PVC打孔袋包装,可避免二氧化碳中毒,同时可保持袋内的湿度。